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Il potenziamento della produzione non ha alterato il metodo di
lavorazione, che rimane quello originario della laminazione a freddo o
delle trafile di bronzo con essiccazione a bassissima temperatura, che
garantisce la qualitą finale del prodotto, in quanto durante la fase di
trasformazione lascia intatte le proprietą organolettiche della
materia prima: la semola di grano duro.
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